当院で育てた大根を利用者様らと一緒に1から「茹で干し大根」を作りました。

「茹で干し大根」とは長崎県西海市で寒い時期に作られている保存食です。
一般的な「切り干し大根」と比べると、苦みも少なく、水で戻りやすいというのが特徴です。
様々な料理に使われており、有名なレシピなどでは茹で干し大根とかんぼこの煮物などがあります。

皮をむき、短冊状にカットした大根をさっとゆがき、網の上にムラがない様に広げ乾燥を行います。
　
利用者様も慣れた手つきで皮をむき、作る工程を懐かしむ方もしばしば…
干す日も天候に恵まれとても綺麗にできあがりました。